CANELONES DE VERDURAS Y REQUESÓN

CANELONES DE verduras Y REQUESÓN

Ingredientes:  (Para 4 personas)

12 láminas de pasta para canelones

200 g de brócoli

200 g de coliflor

200 g de espárragos verdes

4 cucharadas de aceite de oliva

200 g de requesón

Albahaca, Cebollino

Sal y Pimienta

Elaboración: 

1.- Cocer las láminas de pasta, escurrirlas y dejarlas extendidas sobre un paño hasta que se sequen. Hervir en agua con sal el brócoli, la coliflor y los espárragos troceados.

2.- Picar el cebollino y la albahaca. Triturar la mitad con el aceite, salpimentar y reservar.

3.- Mezclar el requesón con el resto del cebollino y la albahaca, el brócoli, la coliflor y los espárragos.

4.- Repartir la mezcla sobre los canelones, enrollarlos y servirlos regados con el aceite de albahaca y el cebollino.

PASTEL DE ATÚN

Pastel DE ATÚN

Ingredientes (4 personas): 

100 g de atún en escabeche
1 yema cocida
2 patatas cocidas
1 pimiento en lata
1 taza de mahonesa
Alcaparras y Perejil
Vinagre y aceite
Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Cocer las patatas con su piel, mondarlas aún calientes y aplastarlas formando un puré. Agregar la yema cocida, el atún desmenuzado, el perejil picado, sal, pimienta y mezclar bien.

2.- Tomar un molde de cristal o porcelana y untarlo con aceite crudo, rellenarlo con la preparación anterior, tapar y poner en el frigorífico durante una hora y media.

3.- A la hora de servir, desmoldar y cubrir con mahonesa, decorar con las alcaparras y colocar encima las tiras de pimiento morrón entrecruzadas.

TORTILLA DE ESPINACAS

Ingredientes:  (4 personas)

Espinaca cocida

Cebolleta

Jamón serrano

Queso mozzarella rallado (al gusto)

5 ó 6 huevos (según el tamaño)

2 ó 4 ajos (según el tamaño del diente)

Leche – medio vaso de vino

Elaboración:

1.-  Calentar en una sartén un poco de aceite a fuego muy suave. Picar la cebolla y añadirla a la sartén. Picar los ajos y añadirlos. Mantener hasta que la cebolla esté pochada y los ajitos dorados. Añadir el jamón serrano picadito y freír un poco. Por último, añadir las espinacas y calentar junto con el resto de ingredientes homogeneizando la preparación. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

2.- Batir los huevos en un recipiente hondo. Añadir el queso rallado y la preparación de espinacas y mezclar homogéneamente con el huevo. Añadir la leche. Homogeneizar.

3.- En la misma sartén, añadir o retirar aceite según lo que haya quedado de realizar la operación anterior y mantener el calor a fuego suave. Volcar el contenido del bol sobre la sartén y dejar cuajar. Pasados unos minutos, cuando se vea que ha cuajado, utilizar un plato o un vuelca tortillas para volcar la tortilla sobre el plato. Volver a ponerla en la sartén y continuar calentando hasta que haya cuajado.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON ARROZ Y MAÍZ

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON ARROZ Y MAÍZ

Ingredientes:  (Para 4 personas)

300 g de judías verdes redondas

100 g de arroz basmati

75 g de maíz dulce en conserva

3 zanahorias

25 g de mostaza rústica

1 cucharadita de miel

50 ml de aceite de oliva

Sal

Elaboración: 

1.- Lavar las judías, retirar las puntas y trocearlas. Hervirlas en agua con sal durante 15 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar.

 2.- Cocer el arroz en el doble de agua salada durante 12 minutos hasta que esté al dente y dejarlo enfriar. Enjuagar el maíz y escurrirlo también. Raspar las zanahorias, lavarlas, secarlas y cortarlas en dados pequeños.

3.- Disponer la miel en un bol. Añadir la mostaza, sal y remover bien con varillas manuales. Incorporar el aceite sin dejar de batir hasta que emulsione.

4.- Mezclar las judías, el maíz y la zanahoria en una ensaladera y aliñarlos con la salsita. Servir la ensalada con unos moldecitos de arroz blanco.

HAMBURGUESA DE POLLO CON QUESO

HAMBURGUESA DE POLLO CON QUESO

Ingredientes:  (Para 4 personas)

2 pechugas de pollo

50 g de queso ligero

Leche desnatada

1 huevo

80 g de miga de pan

10 g de piñones

4 panes de mollete

100 g de rúcula

Salsa de tomate

Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:

1.- Remojar la miga de pan en leche y escurrirla. Mezclarla con las pechugas cortadas en daditos, el huevo batido y salpimentar. Amasar todo con las manos. Tostar los piñones (sin grasa) en una sartén. Agregarlos, junto con el queso, a la mezcla anterior.

2.-  Dividir la masa en cuatro partes y hacer las hamburguesas. Dorarlas unos minutos en aceite. Partir los molletes por la mitad y dorarlos en plancha u horno.

3.- Poner cada hamburguesa en ½ mollete, añadir rúcula y cubrir con la otra mitad del mollete.

4.-Servir con la salsa de tomate aparte.

HAMBURGUESA DE MERLUZA Y ATÚN

HAMBURGUESA DE MERLUZA Y ATÚN

Ingredientes:  (Para 4 personas)

3 filetes de merluza

2 latas de atún

1 cebolla

1 pimiento

3 rebanadas de miga de pan

Leche desnatada

4 panecillos redondos

Lechuga y perejil

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Picar la cebolla y el pimiento y rehogarlos. Retirar un par de cucharadas, agregar el atún escurrido a la sartén y rehogar 2 minutos más.

2.- Lavar, triturar y mezclar los filetes de merluza con el salteado reservado, la miga remojada en leche y escurrida, el perejil picado, sal y pimienta.

3.- Formar las hamburguesas rellenando aros de repostería con capas de ambas mezclas (la de merluza y la de atún). Presionar, desmoldar y cocer 8 ó 10 minutos en el horno a 180ºC.

4.- Abrir los panecillos por la mitad y cubrir las bases con una hoja de lechuga limpia. Añadir la hamburguesa, colocar la tapa y servir.

SANDWICH DE DELICIAS DE AVE

SANDWICH DE DELICIAS DE AVE

Ingredientes:  (Por  persona)

2 rebanadas de pan

Mahonesa

Ketchup

Hojas de berros

Pechuga de pollo cocida o asada

Fruta (al gusto)

Huevo de codorniz

Elaboración:

1.- Elaborar una salsa rosa mezclando mahonesa y ketchup. Untar con ella la que va a ser la rebanada inferior del sandwich.

2.- Cubrir con hojas de berros, un filete finísimo de la pechuga de pollo y la fruta en trozos.

3.- Freír el huevo de codorniz y ponerlo encima.

4.- Cubrir con la otra rebanada.