SALSA DE CALABACÍN PARA CARNE

 INGREDIENTES:    2 calabacines medianos

                                    1 cebolla

                                    2 dientes de ajo

                                    250 ml de caldo de carne

                                    1 cucharadita de maicena

                                    Aceite de oliva

                                    Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Lavar y cortar los calabacines en trozos pequeños. Luego pelar y cortar la cebolla y los dientes de ajo en trozos finos;
2. En una sartén grande, añadir un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados;
3. Añadir los trozos de calabacín a la sartén y cocinar unos minutos hasta que estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta al gusto;
4. Una vez que los calabacines estén tiernos, agregar el caldo de carne a la sartén y dejar que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos;
5. Mientras tanto, disolver la maicena en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Remover bien para que se integre y dejar cocinar por unos minutos más hasta que la salsa espese;
6. Por último, retirar del fuego la salsa y triturarla con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea;
7. ¡Y ya está! La salsa de calabacín  para carne está lista para ser disfrutada. Se puede servir sobre los platos de carne favoritos, como filetes de pollo, ternera o cerdo. También se puede usar como base para otras salsas o como acompañamiento para verduras asadas.

LASAÑA DE TOMATE Y MOZZARELLA

 INGREDIENTES:    1 paquete de pasta de lasaña precocida

                                375 g de mozzarella fresca

                                2 ramitas de albahaca fresca

                                8 tomates maduros

                                3 cucharadas de alcaparras

                                12 filetes de anchoa

                                AOVE y sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en remojo las placas de lasaña en un recipiente con abundante agua y 1 cucharada de sal hasta que estén blandas. Hervirlas.

2.- Cortar la mozzarella fresca  y los tomates en rodajas y sazonar.

3.- Picar bien finas la mitad de las hojas de albahaca y mezclarlas con 4 cucharadas de aceite.

4.- Extender las placas de lasaña sobre un  paño.

5.- Montar los platos colocando 1 lámina de pasta, 4 rodajas de tomate y 4 de mozzarella, albahaca y alcaparras. Cubrir con otra placa de pasta y repetir.

6.- Al final, poner las anchoas, las alcaparras y rociar con aceite.

Receta para 4 personas, Tiempo de preparación: 40’; Dificultad: Baja; Aporte calórico: 410 kcal

Referencia

“SABER VIVIR” tve, Nº X, pág. 127

ROLLITOS DE TORTILLA Y ESPINACAS

 INGREDIENTES:    200 g de espinacas

                                    4 huevos

                                    4 g de levadura

                                    4 cucharadas de leche

                                    1 ajo

                                    100 g de queso para untar ligero

                                    100 g de jamón curado

                                    Romero

                                    1 cucharada de miel

                                    Semillas de sésamo

                                    Sal y AOVE

PREPARACIÓN:

1. Hacer una tortilla con los huevos, la leche y la levadura;
2. Trocear las espinacas y picar el ajo. Saltear con 2 cucharadas de aceite.
3. Añadir el queso y remover.
4. Picar y espolvorear el romero.
5. Extender la tortilla sobre film y poner la mitad de la mezcla de espinacas, poner una capa de jamón curado y terminar de poner la mezcla de espinacas.
6. Enrollar la tortilla con el film y ponerla en la nevera durante 1 hora.
7. Sacar de la nevera, regar con la miel templada, rebozar con el sésamo, trocear y servir.