CANELONES DE SETAS

Ingredientes:  (Para 4 personas)

12 láminas de pasta para canelones

400 g de setas

1 cebolla

2 ajos

5 g de trufa

50 g de harina

50 g de mantequilla

½ l de leche

Cebollino

Nuez moscada

Aceite

Sal y Pimienta

Elaboración: 

1.- Rehogar la harina con la mantequilla, añadir la leche, cocer hasta que espese y condimentar.

2.- Picar las setas y la trufa (reservar un trozo) y saltearlas. Añadir la cebolla y los ajos picados y rehogar 3 minutos. Agregar 2 cucharadas de la bechamel y cocer 5 minutos. Salpimentar y dejar enfriar.

3.- Montar los canelones. Extender la mitad de la bechamel en una fuente, disponer los canelones y cubrir con la bechamel restante. Hornear a 180º durante 10 minutos.

4.- Servir los canelones espolvoreados con cebollino y láminas de trufa.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos // Aporte calórico: 345 kcal

PASTEL SUAVE DE MERLUZA

Ingredientes:  (4 personas) 

300 g de merluza o pescadilla

1 puerro

1 zanahoria

3 huevos

1/2 vaso de nata

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

1.- Limpiar el pescado de piel y espinas y lavarlo. Raspar y lavar la zanahoria y limpiar y lavar el puerro. Picar ambas hortalizas y sofreírlas en una sartén con un hilo de aceite hasta que estén tiernas.

2.- Desmenuzar el pescado y añadirlo a la sartén. Sofreír durante 2 ó 3 minutos y retirar.

3.- Batir los huevos y mezclarlos con la nata, el sofrito, sal y pimienta. Triturar hasta conseguir una masa homogénea.

4.- Repartir la masa en moldecitos individuales y cocer al baño María durante 20 minutos en el horno precalentado a 170º. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar los pasteles y servirlos enseguida.

Tiempo: 45 minutos // Aporte calórico: 205 kcal

TEJAS CON ALMENDRAS

Ingredientes:  (6 personas)

100 g de almendras peladas

40 g de piñones

2 huevos

125 g de azúcar

1 cucharada de harina

1 cucharadita de mantequilla

2 mandarinas

Azúcar glas

Preparación:

1.- Lavar las mandarinas, secarlas y rallar la piel. Limpiar bien las almendras y los piñones. Picarlos y batirlos en un cuenco con el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla, la harina y la ralladura de mandarina.

2.- Forrar la placa con papel sulfurizado. Ir cogiendo porciones de la preparación anterior y extenderlas dándole forma de oblea. Meterlas en el horno precalentado a 180º.

3.- Despegarlas del papel y dejarlas enfriar sobre un rodillo para que cojan forma. Servir con azúcar glas.

Nota: Extender la mezcla con movimientos circulares y procurar que queden finas.

Tiempo: 35 minutos // Aporte calórico: 275 Kcal