Ingredientes: Buey de mar cocido (con mucho coral)
1 huevo duro/buey
Salsa mahonesa
Salsa ketchup
Piri piri portugués, gotas (tabasco en su defecto)
Cebollita, zanahoria y pepinillos encurtidos
Mejillones natural o en escabeche
1 ramita de cilantro
Preparación:
- Poner en la picadora los pepinillos, la zanahoria y las cebollitas encurtidas (1:3:1). Añadir los mejillones y el huevo duro. Picar finamente los ingredientes.
- Mezclar los ingredientes picados con la salsa rosa previamente preparada mezclando mayonesa, ketchup y piri piri. Reservar en un plato en frío.
- Comprar un cangrejo cocido. Para limpiarlo se empieza quitando el culo del cangrejo, las placas bucales y luego, introduciendo los dedos, tirar del caparazón hacia afuera. Con una cuchara, limpiar todo el coral formado en el caparazón y reservar. Recoger toda la carne del buey y unirla al coral.
- Triturar la carne junto con el coral obtenido del cangrejo con ayuda de un tenedor y mezclar con la salsa preparada previamente hasta obtener una pasta ligera y uniforme.
- Con esta pasta se rellena el caparazón y se presenta rodeado de sus patas y una ramita de cilantro.
