SALSA DE CALABACÍN PARA CARNE

 INGREDIENTES:    2 calabacines medianos

                                    1 cebolla

                                    2 dientes de ajo

                                    250 ml de caldo de carne

                                    1 cucharadita de maicena

                                    Aceite de oliva

                                    Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Lavar y cortar los calabacines en trozos pequeños. Luego pelar y cortar la cebolla y los dientes de ajo en trozos finos;
2. En una sartén grande, añadir un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén dorados;
3. Añadir los trozos de calabacín a la sartén y cocinar unos minutos hasta que estén tiernos. Condimentar con sal y pimienta al gusto;
4. Una vez que los calabacines estén tiernos, agregar el caldo de carne a la sartén y dejar que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos;
5. Mientras tanto, disolver la maicena en un poco de agua fría y añadir a la salsa. Remover bien para que se integre y dejar cocinar por unos minutos más hasta que la salsa espese;
6. Por último, retirar del fuego la salsa y triturarla con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea;
7. ¡Y ya está! La salsa de calabacín  para carne está lista para ser disfrutada. Se puede servir sobre los platos de carne favoritos, como filetes de pollo, ternera o cerdo. También se puede usar como base para otras salsas o como acompañamiento para verduras asadas.

LASAÑA DE TOMATE Y MOZZARELLA

 INGREDIENTES:    1 paquete de pasta de lasaña precocida

                                375 g de mozzarella fresca

                                2 ramitas de albahaca fresca

                                8 tomates maduros

                                3 cucharadas de alcaparras

                                12 filetes de anchoa

                                AOVE y sal

PREPARACIÓN:

1.- Poner en remojo las placas de lasaña en un recipiente con abundante agua y 1 cucharada de sal hasta que estén blandas. Hervirlas.

2.- Cortar la mozzarella fresca  y los tomates en rodajas y sazonar.

3.- Picar bien finas la mitad de las hojas de albahaca y mezclarlas con 4 cucharadas de aceite.

4.- Extender las placas de lasaña sobre un  paño.

5.- Montar los platos colocando 1 lámina de pasta, 4 rodajas de tomate y 4 de mozzarella, albahaca y alcaparras. Cubrir con otra placa de pasta y repetir.

6.- Al final, poner las anchoas, las alcaparras y rociar con aceite.

Receta para 4 personas, Tiempo de preparación: 40’; Dificultad: Baja; Aporte calórico: 410 kcal

Referencia

“SABER VIVIR” tve, Nº X, pág. 127

ROLLITOS DE TORTILLA Y ESPINACAS

 INGREDIENTES:    200 g de espinacas

                                    4 huevos

                                    4 g de levadura

                                    4 cucharadas de leche

                                    1 ajo

                                    100 g de queso para untar ligero

                                    100 g de jamón curado

                                    Romero

                                    1 cucharada de miel

                                    Semillas de sésamo

                                    Sal y AOVE

PREPARACIÓN:

1. Hacer una tortilla con los huevos, la leche y la levadura;
2. Trocear las espinacas y picar el ajo. Saltear con 2 cucharadas de aceite.
3. Añadir el queso y remover.
4. Picar y espolvorear el romero.
5. Extender la tortilla sobre film y poner la mitad de la mezcla de espinacas, poner una capa de jamón curado y terminar de poner la mezcla de espinacas.
6. Enrollar la tortilla con el film y ponerla en la nevera durante 1 hora.
7. Sacar de la nevera, regar con la miel templada, rebozar con el sésamo, trocear y servir.

PASTEL DE CREPES

 INGREDIENTES:     200 g de chocolate negro NESTLE Postres

                                    400 g de nata montada

                                    250 ml de nata para montar

                                    125 g de almendras molidas

                                    50 g de mantequilla caco en polvo

            Masa:            1/2 litro de leche

                                    250 g de harina

                                    25 g de mantequilla

                                    3 huevos

                                    1 cucharada de azúcar

                                    mantequilla para freír

PREPARACIÓN:

• Masa para las crepes: Batir los huevos, añadir el azúcar, la mantequilla fundida, la leche y la harina pasada por un tamiz y mezclarlo hasta que obtener una masa homogénea; pasarlo por un colador y dejarlo reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
• Relleno: Fundir el chocolate troceado con la mantequilla y añadir la nata y las almendras.
• Derretir un poco de mantequilla en una sartén, verter 2 ó 3 cucharadas de la masa y dorar una crepé por ambos lados; preparar el resto de igual forma.
• Para formar el pastel, poner como base dos crepés, una sobre la otra, y cubrirlas con una capa fina de relleno; combinar cada crepé con una capa de relleno hasta terminar los ingredientes.
• Espolvorear la superficie con cacao en polvo y servir el pastel acompañado de nata montada.

COULANT DE CHOCOLATE NEGRO

 INGREDIENTES:     150 g de chocolate negro NESTLE postres

                                    3 huevos

                                    80 g de azúcar

                                    50 g de mantequilla

                                    1 cucharada de harina

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 260ºC.
• Calentar 100 g de chocolate al microondas o en un cazo (al baño Mª) con dos cucharadas soperas de agua y la mantequilla durante 1 minuto y medio a 500 w (o hasta que funda)
• Batir los huevos con el azúcar y agregar la harina. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo bien.
• Untar unos moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con harina.
• Verter la mezcla en los moldes hasta llenarlos 1/3. Partir cada barrita de chocolate no fundido en 4 trozos. Añadir un trocito al molde y terminar de cubrir con el resto de la mezcla.
• Colocar los moldes en el horno durante 7 - 8 minutos y servirlos inmediatamente.

Para 4 - 8 personas.

Nivel fácil.

Tiempo de preparación : 10 minutos.

ZAPATEIRA PERSONAL

 Ingredientes:    Buey de mar cocido (con mucho coral)

                               1 huevo duro/buey

                                Salsa mahonesa

                                Salsa ketchup

                                Piri piri portugués, gotas (tabasco en su defecto)

                                Cebollita, zanahoria y pepinillos encurtidos

                                Mejillones natural o en escabeche

                                1 ramita de cilantro

Preparación:

1. Poner en la picadora los pepinillos, la zanahoria y las cebollitas encurtidas (1:3:1). Añadir los mejillones y el huevo duro. Picar finamente los ingredientes.
2. Mezclar los ingredientes picados con la salsa rosa previamente preparada mezclando mayonesa, ketchup y piri piri. Reservar en un plato en frío.
3. Comprar un cangrejo cocido. Para limpiarlo se empieza quitando el culo del cangrejo, las placas bucales y luego, introduciendo los dedos, tirar del caparazón hacia afuera. Con una cuchara, limpiar todo el coral formado en el caparazón y reservar. Recoger toda la carne del buey y unirla al coral.
4. Triturar la carne junto con el coral obtenido del cangrejo con ayuda de un tenedor y mezclar con la salsa preparada previamente hasta obtener una pasta ligera y uniforme.
5. Con esta pasta se rellena el caparazón y se presenta rodeado de sus patas y una ramita de cilantro.

JUDÍAS CON POLLO

 

Ingredientes (para 4 personas):