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Ingredientes: |
¥ 200 g de lomo de bacalao  ¥ 350 g de
arroz ¥ 100 g de
guisantes congelados ¥ 100 g de
pimientos rojos ¥ 100 g de pimiento
verde ¥ 1 cebolla
pequeña ¥ 2
cucharadas de tomate frío ¥ 750 ml de
caldo de pescado ¥ Hebras de
azafrán ¥ Aceite de
oliva ¥ Sal y
pimienta |
Elaboración:
Rallar la cebolla y cortar los pimientos en tiras.
Cortar el bacalao y freírlo 2 minutos por cada lado en una cazuela, primero por
la piel. Retirar y reservar.
Sofreír los pimientos en esa misma cazuela 5
minutos, retirarlos y pochar la cebolla 6 minutos en ese mismo aceite. Agregar
el tomate frito y mezclar.
Añadir el arroz, salpimentar y tostar 2 minutos,
sin dejar de remover. Regar con el caldo caliente y aromatizar con el azafrán.
Llevar a ebullición y dejar cocer 5 minutos, incorporar los guisantes y seguir
la cocción 10 minutos más.
Acabado
y presentación:
Disponer el bacalao, cocer 2 minutos más y
decorar con los pimientos.
