ARROZ CON BACALAO Y VERDURAS
ARROZ CON BERBERECHOS
El berberecho es un molusco bibalvo que habita aguas saladas, enterrado en la arena fina o limosa.
Los berberechos se caracterizan por presentar un bajo contenido en grasa (0,5 g
por 100 g de porción comestible) y un bajo contenido en colesterol comparado con otros mariscos.
Los berberechos, además, son fuente de ácidos grasos omega-3 y proteínas. Respecto a los
micronutrientes, destacan por su contenido en calcio, hierro, yodo,
potasio, fósforo y selenio.
ARROZ CON HINOJO
ARROZ CON PULPO
PAELLA NEGRA
Tanto el bulbo como el tallo y las hojas del hinojo son comestibles, aunque al tener sabores algo diferentes se utilizan de forma distinta.
El bulbo se puede comer crudo en ensalada o se puede cocinar junto con otras verduras o, también, con arroz y pasta. Su sabor fresco complementa muy bien platos de pescado y aves de corral.
Los tallos picados pueden sustituir al apio en cualquier receta y le dan un toque especialmente agradable al pollo asado. Las hojas, semillas y flores presentan propiedades digestivas y se utilizan para aromatizar y condimentar sopas, pollo, ensaladas y salsas.
ARROZ CON PULPO
PAELLA NEGRA
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