MOUSSE DE ESPÁRRAGOS

MOUSSE DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes:  (4 personas) 

1 lata de espárragos

1 lata de leche ideal

4 huevos

50 g de queso rallado

Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Se baten los huevos, se pican los espárragos y se mezclan con todos los ingredientes. Batir un poco con la batidora de brazo.

2.- A continuación, se unta el molde con mantequilla y se vierte la mezcla en el mismo.

3.- Al microondas: Introducir el molde en el microondas y conectar durante 15 minutos. Al horno tradicional:  Precalentar a 180ºC. Introducir el molde en el horno a baño Mª y cubierto con un papel de horno o de aluminio y dejar hasta que cuaje (cuando al introducir un pincho y sacarlo, éste salga limpio).

Nota: Los espárragos pueden ser blancos o verdes.

GAZPACHO DE RÚCULA Y PERA

GAZPACHO DE RÚCULA Y PERA

Ingredientes:  (Para 4 personas)

50 g de rúcula

3 peras

Vinagre de manzana

Sal

500 ml de agua

100 ml de aceite de oliva extra virgen

Elaboración:

1.- Se pelan las peras y se descorazonan, se colocan en un vaso batidor junto con el resto de los ingredientes a excepción del aceite y se bate a velocidad alta.

2.- Una vez hecho esto, añadir el aceite y batir a velocidad baja.

3.- Para terminar, colar y servir muy frío con un chorreón de aceite y de huevo duro picado.

Obtenido de:

CÁCERES, P. (2016), “Las recetas del mes. Vitaminas para el invierno” en Consejos de tu farmacéutico, nº201, pág. 31

CANELONES DE VERDURAS Y REQUESÓN

CANELONES DE verduras Y REQUESÓN

Ingredientes:  (Para 4 personas)

12 láminas de pasta para canelones

200 g de brócoli

200 g de coliflor

200 g de espárragos verdes

4 cucharadas de aceite de oliva

200 g de requesón

Albahaca, Cebollino

Sal y Pimienta

Elaboración: 

1.- Cocer las láminas de pasta, escurrirlas y dejarlas extendidas sobre un paño hasta que se sequen. Hervir en agua con sal el brócoli, la coliflor y los espárragos troceados.

2.- Picar el cebollino y la albahaca. Triturar la mitad con el aceite, salpimentar y reservar.

3.- Mezclar el requesón con el resto del cebollino y la albahaca, el brócoli, la coliflor y los espárragos.

4.- Repartir la mezcla sobre los canelones, enrollarlos y servirlos regados con el aceite de albahaca y el cebollino.

PASTEL DE ATÚN

Pastel DE ATÚN

Ingredientes (4 personas): 

100 g de atún en escabeche
1 yema cocida
2 patatas cocidas
1 pimiento en lata
1 taza de mahonesa
Alcaparras y Perejil
Vinagre y aceite
Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Cocer las patatas con su piel, mondarlas aún calientes y aplastarlas formando un puré. Agregar la yema cocida, el atún desmenuzado, el perejil picado, sal, pimienta y mezclar bien.

2.- Tomar un molde de cristal o porcelana y untarlo con aceite crudo, rellenarlo con la preparación anterior, tapar y poner en el frigorífico durante una hora y media.

3.- A la hora de servir, desmoldar y cubrir con mahonesa, decorar con las alcaparras y colocar encima las tiras de pimiento morrón entrecruzadas.

TORTILLA DE ESPINACAS

Ingredientes:  (4 personas)

Espinaca cocida

Cebolleta

Jamón serrano

Queso mozzarella rallado (al gusto)

5 ó 6 huevos (según el tamaño)

2 ó 4 ajos (según el tamaño del diente)

Leche – medio vaso de vino

Elaboración:

1.-  Calentar en una sartén un poco de aceite a fuego muy suave. Picar la cebolla y añadirla a la sartén. Picar los ajos y añadirlos. Mantener hasta que la cebolla esté pochada y los ajitos dorados. Añadir el jamón serrano picadito y freír un poco. Por último, añadir las espinacas y calentar junto con el resto de ingredientes homogeneizando la preparación. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

2.- Batir los huevos en un recipiente hondo. Añadir el queso rallado y la preparación de espinacas y mezclar homogéneamente con el huevo. Añadir la leche. Homogeneizar.

3.- En la misma sartén, añadir o retirar aceite según lo que haya quedado de realizar la operación anterior y mantener el calor a fuego suave. Volcar el contenido del bol sobre la sartén y dejar cuajar. Pasados unos minutos, cuando se vea que ha cuajado, utilizar un plato o un vuelca tortillas para volcar la tortilla sobre el plato. Volver a ponerla en la sartén y continuar calentando hasta que haya cuajado.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON ARROZ Y MAÍZ

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON ARROZ Y MAÍZ

Ingredientes:  (Para 4 personas)

300 g de judías verdes redondas

100 g de arroz basmati

75 g de maíz dulce en conserva

3 zanahorias

25 g de mostaza rústica

1 cucharadita de miel

50 ml de aceite de oliva

Sal

Elaboración: 

1.- Lavar las judías, retirar las puntas y trocearlas. Hervirlas en agua con sal durante 15 minutos, escurrirlas y dejarlas enfriar.

 2.- Cocer el arroz en el doble de agua salada durante 12 minutos hasta que esté al dente y dejarlo enfriar. Enjuagar el maíz y escurrirlo también. Raspar las zanahorias, lavarlas, secarlas y cortarlas en dados pequeños.

3.- Disponer la miel en un bol. Añadir la mostaza, sal y remover bien con varillas manuales. Incorporar el aceite sin dejar de batir hasta que emulsione.

4.- Mezclar las judías, el maíz y la zanahoria en una ensaladera y aliñarlos con la salsita. Servir la ensalada con unos moldecitos de arroz blanco.

HAMBURGUESA DE POLLO CON QUESO

HAMBURGUESA DE POLLO CON QUESO

Ingredientes:  (Para 4 personas)

2 pechugas de pollo

50 g de queso ligero

Leche desnatada

1 huevo

80 g de miga de pan

10 g de piñones

4 panes de mollete

100 g de rúcula

Salsa de tomate

Sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración:

1.- Remojar la miga de pan en leche y escurrirla. Mezclarla con las pechugas cortadas en daditos, el huevo batido y salpimentar. Amasar todo con las manos. Tostar los piñones (sin grasa) en una sartén. Agregarlos, junto con el queso, a la mezcla anterior.

2.-  Dividir la masa en cuatro partes y hacer las hamburguesas. Dorarlas unos minutos en aceite. Partir los molletes por la mitad y dorarlos en plancha u horno.

3.- Poner cada hamburguesa en ½ mollete, añadir rúcula y cubrir con la otra mitad del mollete.

4.-Servir con la salsa de tomate aparte.