TARTALETA DE POLLO Y TOMATE

Ingredientes:  (Para 12 unidades)

6 huevos

100 ml de nata ligera

1 pechuga de pollo

2 tomates

1 cebolleta

100 g de queso rallado

Berros

Sal

Aceite de oliva

Pimienta

Orégano

Elaboración: 

1.- Limpiar la cebolleta, lavarla y picarla. Cortar el pollo en daditos y echarle sal y orégano. Sofreírlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite 5 minutos, hasta que se doren. Retirarlos.

2.- Lavar los tomates, secarlos bien y partirlos, primero en rodajas y luego en daditos.

3.- Batir los huevos, la nata, sal y pimienta. Engrasar con aceite un molde para magdalenas. Añadir el pollo, la cebolleta, el tomate y el queso. Verter el huevo batido y cocer en el horno a 180º durante 15 minutos.

4.- Retirarlas del horno y desmoldarlas con cuidado. Servirlas calientes y decorar con unos berros.

CONSULTAR: 
TOMATE
TABLA DE ESPECIAS Y PLANTAS AROMÁTICAS
LISTADO DE ESPECIAS Y HIERBAS AROMÁTICAS

LASAÑA DE SETAS

Ingredientes:  (Para 4 personas)

12 placas de lasaña

400 g de  surtido de setas de temporada

60 g de harina

60 g de mantequilla

1 litro de leche

1 cebolla

100 g de queso para gratinar

2 ramas de tomillo

Nuez moscada

1 ajo

Aceite

Sal

Pimienta

Preparación: 

1.- Limpiar las setas con un trapo y, si son muy grandes, cortarlas en trozos regulares. Picar las hojas de tomillo y pelar el diente de ajo.

2.- Cocer las placas de lasaña, refrescarlas y dejarlas extendidas sobre un paño. Tostar la harina con la mantequilla e ir añadiendo la leche caliente sin dejar de remover. Cocer la bechamel 5 minutos mezclando de vez en cuando y condimentar.

3.- Saltear las setas con la cebolla picada, sazonar, añadir el tomilloy mezclar bien. A continuación, frotar una fuente refractaria con el ajo y engrasarla con aceite. Precalentar el horno a 180º.

4.- Montar la lasaña terminando con una capa de bechamel. Espolvorear con el queso y hornear 30 minutos.

CANELONES DE SETAS

Ingredientes:  (Para 4 personas)

12 láminas de pasta para canelones

400 g de setas

1 cebolla

2 ajos

5 g de trufa

50 g de harina

50 g de mantequilla

½ l de leche

Cebollino

Nuez moscada

Aceite

Sal y Pimienta

Elaboración: 

1.- Rehogar la harina con la mantequilla, añadir la leche, cocer hasta que espese y condimentar.

2.- Picar las setas y la trufa (reservar un trozo) y saltearlas. Añadir la cebolla y los ajos picados y rehogar 3 minutos. Agregar 2 cucharadas de la bechamel y cocer 5 minutos. Salpimentar y dejar enfriar.

3.- Montar los canelones. Extender la mitad de la bechamel en una fuente, disponer los canelones y cubrir con la bechamel restante. Hornear a 180º durante 10 minutos.

4.- Servir los canelones espolvoreados con cebollino y láminas de trufa.

Tiempo: 1 hora y 30 minutos // Aporte calórico: 345 kcal

PASTEL SUAVE DE MERLUZA

Ingredientes:  (4 personas) 

300 g de merluza o pescadilla

1 puerro

1 zanahoria

3 huevos

1/2 vaso de nata

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

1.- Limpiar el pescado de piel y espinas y lavarlo. Raspar y lavar la zanahoria y limpiar y lavar el puerro. Picar ambas hortalizas y sofreírlas en una sartén con un hilo de aceite hasta que estén tiernas.

2.- Desmenuzar el pescado y añadirlo a la sartén. Sofreír durante 2 ó 3 minutos y retirar.

3.- Batir los huevos y mezclarlos con la nata, el sofrito, sal y pimienta. Triturar hasta conseguir una masa homogénea.

4.- Repartir la masa en moldecitos individuales y cocer al baño María durante 20 minutos en el horno precalentado a 170º. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar los pasteles y servirlos enseguida.

Tiempo: 45 minutos // Aporte calórico: 205 kcal

TEJAS CON ALMENDRAS

Ingredientes:  (6 personas)

100 g de almendras peladas

40 g de piñones

2 huevos

125 g de azúcar

1 cucharada de harina

1 cucharadita de mantequilla

2 mandarinas

Azúcar glas

Preparación:

1.- Lavar las mandarinas, secarlas y rallar la piel. Limpiar bien las almendras y los piñones. Picarlos y batirlos en un cuenco con el azúcar, los huevos batidos, la mantequilla, la harina y la ralladura de mandarina.

2.- Forrar la placa con papel sulfurizado. Ir cogiendo porciones de la preparación anterior y extenderlas dándole forma de oblea. Meterlas en el horno precalentado a 180º.

3.- Despegarlas del papel y dejarlas enfriar sobre un rodillo para que cojan forma. Servir con azúcar glas.

Nota: Extender la mezcla con movimientos circulares y procurar que queden finas.

Tiempo: 35 minutos // Aporte calórico: 275 Kcal

MERLUZA PERICOLEA

Ingredientes:   (Para 4 personas)

4 Filetes de merluza

1 pimiento

1 cebolleta mediana

Queso mozzarella rallado

Nata líquida o Leche evaporada

Aceite y Sal

Elaboración:

1. Lavar y cortar el pimiento en trozos pequeños. Pelar la cebolleta y cortarla en juliana.
2. En una sartén, poner a calentar aceite a fuego suave. Cuando esté caliente añadir el pimiento troceado. Añadir la cebolleta pasados 2 ó 3 minutos.
3. Antes de que la cebolleta empiece a dorar, añadir los filetes de merluza (pueden ser congelados) y añadir un poco de agua para que cuezan. Añadir un poco de sal.
4. Cuando la salsa haya reducido, sin quedar seco el guiso, espolvorear con el queso mozzarella rallado y cubrir con la nata líquida o la leche.
5. Dejar unos 5 minutos más y servir.

PAN DE JAMÓN, CALABACÍN Y PESTO

Ingredientes: (Para 4 personas)

1 calabacín

Piñones

Pesto

Pan rústico

8 lonchas finas de jamón

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Laminar el calabacín con un pelador de verduras. Dorar los piñones a fuego lento en una sartén durante 5 minutos.

2.- Extender una cucharada de pesto sobre cada rebanada, encima colocar 2 lonchas de jamón, 2 tiras de calabacín y los piñones tostados.

3.- Regar con el aceite y salpimentar.