POLLO AL HORNO CON VINO DE OPORTO

Ingredientes:

(Para 2 personas)

• ½ pollo troceado o 4 muslos de pollo
• 6 dl de vino de Oporto
• 200 g de cebollas en cuartos
• 10 g de sal
• 1 hoja de laurel
• 5 g de ajo picado
• 2 clavos
• Aceite

Preparación:

Marinar la carne de pollo con la sal, la pimienta, el clavo, la hoja de laurel, el diente de ajo y la mitad del vino de Oporto durante al menos 30 minutos.

  En una fuente de horno colocar el pollo escurrido y agregar la cebolla cortada en cuartos, un buen chorro de aceite y el resto de vio de Oporto.

  Hornear a 180ºC durante 35 minutos, dando de vez en cuando la vuelta a la carne y rociando con la marinada que hemos reservado.

🔺🔼SECCIÓN RECETAS (2020). en Consejos de tu farmacéutico, nº 244, p. 33. 🔽🔻

ENSALADA DE ALUBIAS CON POLLO

ENSALADA DE ALUBIAS CON POLLO

Ingredientes:

(2 personas)

• ½ pollo troceado
• 1 rama de tomillo
• 20 g de tomate
• 20 g de aceitunas verdes
• 60 g de alubias cocidas
• Perejil
• Sal y pimienta
• AOVE

Preparación:

Salpimentar el pollo, colocar en una sartén con aceite de oliva y dejarlo confitar a fuego medio durante 15 minutos. Reservar en el propio aceite y cuando esté templado, quitar los huesos.

  Cortar en dados los tomates y en rodajas las aceitunas, enjuagar bien las alubias, escurrir y disponer todo en un bol. Aliñar el conjunto con aceite, sal y pimienta.

   A la hora de emplatar, colocar la ensalada, sobre ella los trocitos de pollo deshuesado y decorar con perejil.

🔺🔺SECCIÓN RECETAS (2020). en Consejos de tu farmacéutico, nº 244, p. 33.🔺🔺

ENSALADA GOURMET CON ACEITUNA GORDAL

ENSALADA GOURMET CON ACEITUNA GORDAL

Ingredientes:

½ taza de aceitunas gordales verdes

8 10 nueces

1 cucharadita cardamomo

½ cucharadita de canela molida

½ cucharadita de semillas de hinojo

½ cucharadita de comino molido

Sal y pimienta

1 cucharadita de azúcar moreno

2 tazas de rúcula

6 lonchas finas de queso manchego

2 cucharadas de vinagre

5 cucharadas de AOVE

1 cucharadita de mostaza

2 cucharadas de pimiento del piquillo asado

Preparación:

Mezclar el cardamomo, la canela, las semillas de hinojo, el comino y el azúcar moreno en un recipiente pequeño.

  Saltear las nueces en una cucharada de aceite hasta que adquieran un color dorado. Mientras aún están calientes, añadir la mezcla de especias. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

   Para la vinagreta, cortar la mitad de las aceitunas en trozos medianos y mezclar con el vinagre y la mostaza. Añadir lentamente el aceite batiendo rápidamente. Sazonar con sal y pimienta.

  Para servir, mezclar la rúcula con la vinagreta y disponerla en un plato, esparcir las nueces, el queso y los pimientos del piquillo. Añadir más aderezo y aceitunas enteras.

Receta obtenida de:

SECCIÓN RECETAS (2020). “ACEITUNA, INGREDIENTE ESTRELLA” en Consejos de tu farmacéutico, nº 243, p. 33.

GALLETAS DE ACEITUNAS NEGRAS

GALLETAS DE ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes:

• ¼ de aceitunas negras hojiblanca 
• 180 g de harina de repostería 
• 50 g de azúcar blanco 
• 50 g de azúcar moreno 
• 40 g de mantequilla sin sal 
• 1 huevo pequeño
• 10 g de levadura

PREPARACIÓN:

En un bol, tamizar la harina y añadir la levadura. Aparte, mezclar bien la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. Añadir a la mezcla anterior y mezclar bien.

  Incorporar el huevo y batirlo todo. Añadir las aceitunas negras picadas y hacer una masa homogénea. Dejar reposar en el frigorífico unos minutos.

   Hacer bolas con la masa, disponer sobre una bandeja de horno y hornear a 180ºC durante unos 15 minutos.

Receta para 6 galletas

Receta obtenida de:

SECCIÓN RECETAS (2020). “ ACEITUNA, INGREDIENTE ESTRELLA” en Consejos de tu farmacéutico, nº 243, p. 33.