AJOBLANCO

 

Ingredientes:

¥      150 g de almendras ¥      1 diente de ajo ¥      150 g de miga de pan del día anterior ¥      20 ml de vinagre de jerez ¥      80 – 90 ml de AOVE ¥      600 ml de agua muy fría ¥      Sal ¥      Opcional: Leche de almendras

Elaboración:

Remojar la miga en agua fría.

Poner la miga de pan con el agua, las almendras peladas, el diente de ajo, el vinagre y una pizca de sal en el vaso de la batidora. Triturar durante 2 minutos a velocidad progresiva ascendente.

Dejar en velocidad máxima e ir incorporando poco a poco el aceite de oliva virgen como si fuese una mayonesa.

Una vez que todo esté bien integrado, añadir algo más de agua fría por la tapa de la batidora si fuese necesario hasta obtener la consistencia adecuada. Rectificar de sal.

Acabado y presentación:

El acompañamiento va con los gustos: hay quien prefiere uva blanca pelada y hay quien prefiere trocitos de melón. También se puede añadir un chorrito de aceite de oliva.

Importante, servir siempre bien frío.

Referencia

WEBOS FRITOS “Ajoblanco”; https://webosfritos.es/2018/09/ajoblanco/