CALABACIN EN MINIPIZZAS

CALABACIN EN MINIPIZZAS

Ingredientes:  (Para 4personas)

2 calabacines

30 g de queso mozzarella

6 tomatitos cherry

1 lata de atún en aceite de oliva

Orégano al gusto

Una pizca de pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200ºC. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las rodajas de calabacín y dorarlas durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Les añadimos un poco de pimienta, al gusto.

2.- Colocar las rodajas doradas de calabacín en una bandeja grande para hornear. Encima de cada una ponemos la mozzarella y por encima, trocitos de atún, tomate cherry  y orégano.

3.- Meter la fuente en el horno hasta que el queso se haya derretido, unos 2 minutos aproximadamente.

Nota: Se puede sustituir el atún por taquitos de pavo o pollo.

Nota: El calabacín favorece la diuresis, dándole a los riñones un funcionamiento adecuado. La mozzarella, gracias a su alto contenido en calcio, favorece el cuidado de los huesos.

CALABACINES GRATINADOS

CALABACINES GRATINADOS

Ingredientes:  (Para 6 personas)

6 calabacines

150 g de espinacas

1/3 de taza de café de arroz

2 litros de caldo de ave

1 cucharada sopera de aceite de oliva

5 cucharadas soperas de nata

3 huevos

200 g de queso de bola

1 cucharada de café de comino en polvo

1 cucharada de café de comino en grano

Sal y Pimienta

Elaboración:

1.- Lavar los calabacines y rallarlos gruesos. Llevar a ebullición el caldo de ave y cocer en él los calabacines unos 5 minutos. Sacar y escurrir.

2.- Sumergir en el mismo caldo las espinacas unos 3 minutos , sacarlas y escurrir.

3.- Calentar el horno a 150ºC. Mientras, regar en aceite de oliva una fuente para horno. Colocar una capa de espinacas, poner encima otra de calabacines, esparcir el arroz y espolvorear con el comino en grano.

4.- Rallar el queso de bola. Batir los huevos en un recipiente con la nata, el queso rallado y el comino en polvo. Salpimentar.

5.- Para finalizar, verter esta mezcla en la fuente, tapar con una lámina de aluminio y asar en horno durante 35 minutos. Pasado ese tiempo, retirar el aluminio y gratinar bajo el grill 5 minutos más.