CALABACIN EN MINIPIZZAS

CALABACIN EN MINIPIZZAS

Ingredientes:  (Para 4personas)

2 calabacines

30 g de queso mozzarella

6 tomatitos cherry

1 lata de atún en aceite de oliva

Orégano al gusto

Una pizca de pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 200ºC. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las rodajas de calabacín y dorarlas durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado. Les añadimos un poco de pimienta, al gusto.

2.- Colocar las rodajas doradas de calabacín en una bandeja grande para hornear. Encima de cada una ponemos la mozzarella y por encima, trocitos de atún, tomate cherry  y orégano.

3.- Meter la fuente en el horno hasta que el queso se haya derretido, unos 2 minutos aproximadamente.

Nota: Se puede sustituir el atún por taquitos de pavo o pollo.

Nota: El calabacín favorece la diuresis, dándole a los riñones un funcionamiento adecuado. La mozzarella, gracias a su alto contenido en calcio, favorece el cuidado de los huesos.

PAJARITAS CON CALABACÍN

PAJARITAS CON CALABACÍN

Ingredientes:  (Para 4 personas)

350 g de pajaritas

300 g de calabacín

1 cebolla

1 diente de ajo

1 puñado de albahaca

4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Lavar la albahaca, secarla delicadamente con un paño o un papel de cocina y reservarla. Despuntar los calabacines, lavarlos y cortarlos en rodajas. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, eliminar las semillas y el agua y trocearlos.

2.- Pelar el ajo y la cebolla y picarlos juntos. Sofreírlos en una sartén con aceite y, antes de que tomen color, agregar el calabacín, unas hojas de albahaca, sal y pimienta. Saltear el calabacín durante 4 minutos e incorporar los tomates. Subir el fuego y proseguir la cocción durante otros 4 minutos a fuego fuerte.

3.- Mientras, cocer las pajaritas en abundante agua salada en ebullición, hasta que esté “al dente”. Escurrirlas entonces.

4.- Para la presentación, condimentar las pajaritas  con la preparación de calabacín, espolvorearlas con el resto de la albahaca picada y servirlas enseguida.