Ingredientes: (4
personas)
1 col
mediana
2 huevos
4 ó 5
dientes de ajo
Aceite de
oliva virgen extra (AOVE)
Pimentón de
la Vera
Sal
Elaboración:
1.- Picar la col (o el
repollo) y ponerlo a cocer en agua con sal. Cuando esté cocido, escurrir.
2.- Poner en una cacerola un
fondo de AOVE y freír los ajos troceados. Cuando estén dorados, retirar la
cacerola del fuego y añadir un poco de pimentón, volver a poner al fuego y
rehogar bien.
3.- Batir los huevos
con un poco de sal, añadirlos a la col y remover hasta que estén bien
incorporados, cuidando de que no cuaje demasiado y quede jugoso. Con el calor,
termina de cuajar. Un vez emplatado, añadir un poco de AOVE por encima.
Nota: Esta receta quedará
igualmente bien con brócoli.
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