PANINI A LA ITALIANA

PANINI A LA ITALIANA

Ingredientes:  (Para 4 personas)

4 panini

1 queso mozzarella en bola

200 g de champiñones

8 anchoas en aceite

200 g de tomates confitados en conserva

½ limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Lavar los champiñones y picarlos finos. Rehogar con el zumo de limón. Escurrir la mozzarella y cortar en rodajas finas.

2.- Abrir los panecillos por la mitad, regar con unas gotas de aceite de oliva y salpimentar. Cubrir con láminas de champiñones y mozzarella. Repartir los tomates y las anchoas.

3.- Cerrar los panecillos y envolverlos en papel film.

4.- Dejar en reposo en la nevera durante 1 hora.