PAJARITAS CON CALABACÍN

PAJARITAS CON CALABACÍN

Ingredientes:  (Para 4 personas)

350 g de pajaritas

300 g de calabacín

1 cebolla

1 diente de ajo

1 puñado de albahaca

4 cucharadas de aceite de oliva extravirgen

Sal y pimienta

Elaboración:

1.- Lavar la albahaca, secarla delicadamente con un paño o un papel de cocina y reservarla. Despuntar los calabacines, lavarlos y cortarlos en rodajas. Escaldar los tomates en agua hirviendo, pelarlos, eliminar las semillas y el agua y trocearlos.

2.- Pelar el ajo y la cebolla y picarlos juntos. Sofreírlos en una sartén con aceite y, antes de que tomen color, agregar el calabacín, unas hojas de albahaca, sal y pimienta. Saltear el calabacín durante 4 minutos e incorporar los tomates. Subir el fuego y proseguir la cocción durante otros 4 minutos a fuego fuerte.

3.- Mientras, cocer las pajaritas en abundante agua salada en ebullición, hasta que esté “al dente”. Escurrirlas entonces.

4.- Para la presentación, condimentar las pajaritas  con la preparación de calabacín, espolvorearlas con el resto de la albahaca picada y servirlas enseguida.