CINTAS A LA BOLOÑESA

CINTAS A LA BOLOÑESA

Ingredientes:  (Para 4 personas)

250 g de cintas al huevo

200 g de carne de ternera picada

200 g de tomates maduros o de lata

1 cucharada de perejil picado

½ ramita de apio

1 diente de ajo

½ cebolla

½ zanahoria

6 cucharadas de vino tinto

8 cucharadas de aceite

Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración:

1.- Calentar el aceite en una cazuela o sartén honda y freír a fuego lento la cebolla previamente picada muy fina. Cuando esté transparente, añadir el ajo, el apio y la zanahoria también muy picados. Dejar que se haga el refrito durante 10 minutos moviéndolo de vez en cuando.

2.- Añadir la carne y dorarla a fuego vivo sin dejar de mover y, cuando se note que empieza a pegarse al fondo de la sartén, regar con el vino. Dejar cocer hasta que se evapore e incorporar los tomates pelados y sin pepitas y el perejil picado. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar cocer, sin tapar, a fuego moderado hasta que la salsa espese, presumiblemente una media hora.

3.- En el caso de que quedara excesivamente densa, añadir unas cucharadas de agua caliente o de caldo. Comprobar el punto de sazón.

4.- Por otro lado, poner una olla con abundante agua salada e introducir las cintas, llevando a ebullición y dejando cocer hasta que la pasta esté "al dente".

5.- Para terminar, volcarla en una fuente, añadir la salsa boloñesa y servirla caliente.

Sugerencia: Espolvorear con queso parmesano