POLLO EN ESCABECHE

Pollo en escabeche

Ingredientes:   (Para 6 personas)

1 pollo

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

½ vaso de vinagre

1 cebolla

3 zanahorias

1 rama de tomillo

1 vaso de vino blanco

4 granos de pimienta

1 rama de perejil

Sal

2 dl de aceite de oliva

Preparación:

  Limpiar y trocear el pollo. En una sartén, poner aceite a calentar y saltear el pollo. Escurrir y poner en cazuela de barro.

   En el resto del aceite dorar la cebolla y zanahorias en rodajas, los ajos picados y verter encima el pollo. Agregar el vinagre, el vino, la pimienta y el tomillo. Sazonar con sal y cubrir con agua. Tapar y cocer lentamente hasta que esté tierno.

  Dejar enfriar en el mismo caldo.

   Servir en fuente con las verduras alrededor.

Nuestro truco: Tomarlo frío o caliente. Hacerlo sólo con las pechugas.

Receta obtenida de: "Las 100 mejores recetas", TELVA (Monográfico)