LASAÑA DE PUERROS

LASAÑA DE PUERROS

Ingredientes: 

500 g de placas para lasaña al huevo

300 g de ternera picada

300 g de carne de cerdo picada

20 g de champiñones

½ cebolla

1 zanahoria

Apio

2 dl de caldo de verdura

400 g de puerros

2 dl de leche

80 g de queso parmesano rallado

2 puerros

Mantequilla

Aceite de oliva

Nuez moscada, Sal y Pimienta recién molida

½ vaso de brandy

Preparación: 

Lavar y picar los champiñones. Reservar.

   Trocear la cebolla, la zanahoria, el apio y sofreírlo todo junto un par de minutos en una sartén con 30 g de mantequilla. Agregar los dos tipos de carne picada y sofreír 3 minutos más. Verter entonces el brandy, añadir los champiñones picados, el caldo de verduras, la sal y la pimienta y cocinar a fuego lento, tapado, durante una hora.

  Aparte, limpiar los puerros y cortar la parte blanca de cada uno de ellos en cuatro trozos a lo largo. Blanquearlos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Reservar.

   Preparar las láminas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservar.

  Hacer una crema fundiendo 60 g de parmesano en la leche puesta al fuego y aderezar con sal y nuez moscada. Engrasar un molde cuadrado y montar la lasaña en este orden: crema de queso, pasta, salsa de carne, crema de queso y puerros. Espolvorear con el parmesano restante y hornear a 180ºC durante 40 minutos.