CHUPITOS DE CREMA DE PUERRO

 

Ingredientes:    ¥      1 puerro

¥                                                  200 ml de nata ligera para cocinar

¥                                                  100 g de setas en conserva

¥                                                  Perejil

¥                                                 Pimienta blanca molida

Sa                                 Sal y aceite de oliva         

Elaboración:

Separar las hojas verdes del puerro, limpiar y trocear. Cocer en agua salada durante 8 – 10 minutos y escurrir.

Mezclar con la nata y una pizca de pimienta y triturar hasta obtener una crema. Agregar agua si queda muy espesa y sazonar.

Escurrir las setas, picar la mitad y reservar el resto.

Lavar y secar 3 ramitas de perejil. Picarlas con el cuchillo y triturarlas con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta lograr una salsita ligada.

Acabado y presentación:

Repartir una cucharadita de picadillo de setas en vasitos de cristal y rellenarlos con la crema.

Decorar con las setas reservadas, unas gotas de aceite verde y servir.

 Referencia: “Las recetas de Sergio”; Saber vivir (Revista)