PATÉ CON GRANADA

PATÉ CON GRANADA

 

Ingredientes: (Para 6 personas)

400 g de higaditos de pollo

2 chalotas

1 diente de ajo

1 dl de vino blanco

1 hoja de laurel

2 ramitas de tomillo

2 dl de zumo de granada

100 g de hojas de gelatina

200 g de mantequilla

Sal y Pimienta

Preparación:

Revestir un  molde rectangular con papel de aluminio. Aparte, ablandar la gelatina en agua fría.

 Llevar a ebullición el zumo de granada y añadir la gelatina escurrida. Cuando se derrita, retirarla del fuego, dejarla enfriar y verterla en el molde. Meterlo en la nevera hasta que se solidifique.

Machacar el ajo y picar las chalotas. Derretir 50 gramos de mantequilla en una sartén, agregar el laurel, el tomillo, las chalotas y el ajo, y rehogar 2 minutos.

 Añadir los higaditos y el vino y dejar evaporar el alcohol. Salpimentar y cocinar 5 minutos.

Retirar del fuego, quitar el laurel y el tomillo, y triturar los higaditos con la batidora hasta tener una pasta. Echar en un bol y mezclar con la mantequilla y la sal.

Verter en el molde y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.